Das Meer glitzert, warme Sonne streichelt die Haut, ein Glas Champagner schwebt herbei. Die gepolsterte Liege im Beach-Club gehört zu den Orten, an denen man gerne den Großteil des Sommers verstreichen lassen würde. Entschließt man sich doch, aufzustehen, taucht man ins Wasser oder ins wenige Schritte entfernte Restaurant. Denn die Top-Adressen rund ums Mittelmeer bestechen nicht nur durch Luxus und ansprechendes Design. Sie bieten auch ganz besondere kulinarische Genüsse und katapultieren Feinschmecker unmittelbar in den siebten Himmel.  

 Mittelmeer-Aromen mit Musik: Nammos, Mykonos

Die Füße im Sand, die Stimmung gelöst, auf dem Tisch fangfrische Köstlichkeiten aus der Ägäis: Im am Strand Psarou gelegenen Beachclub Nammos werden die besten regionalen Produkte zu kulinarischen Erlebnissen verarbeitet, die eine verwöhnte internationale Klientel begeistern. Der Anspruch des Teams: den Geschmack des Sommers am Meer zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen zu veredeln. Zwar stehen die klassischen Aromen des Mittelmeers im Mittelpunkt. Einflüsse aus Asien und anderen Regionen der Welt sorgen aber für geschmackliche I-Tüpfelchen. Jeden Morgen präsentieren lokale Fischer dem Küchenteam an Ort und Stelle ihren Fang. Dementsprechend zählen köstliche Maki-Rollen mit besten japanischen Zutaten und hervorragendes Sashimi ebenso wie klassische mediterrane Fischgerichte zu den Highlights der Küche. Karnivoren können sich auf Filetstücke vom Rind freuen, die so zart sind, dass man für ihren Genuss man nicht einmal Zähne bräuchte. Die Weinkarte schmücken Spitzenerzeugnisse aus dem Mittelmeerraum.

Nammos entstand im Jahr 2003 als Fisch-Restaurant an einem der schönsten Strände der Trauminsel Mykonos. Bald kamen die Gäste auf Luxusyachten, um hier zu baden, zu schlemmen und zu tanzen. Mittlerweile gibt es Ableger an weiteren Jet Set-Destinationen; zuletzt erreichte die Beachclub-Marke Cannes. Am Ursprungsort spiegelt die Atmosphäre die an Bord einer Luxusyacht und ist zugleich zwanglos und voller Lebensfreude - typisch Mykonos eben.

www.nammos.com

 Purismus statt Party: Casa Jondal, Ibiza

Das Produkt ist wichtiger als die Präsentation - so lautet das kulinarische Credo in der Casa Jondal auf der Party-Insel. Das bedeutet, dass die Kreationen zwar überaus appetitlich aussehen, den Gaumen aber in noch größerem Maß erfreuen als die Augen.

Austern, Fisch, Schalen- und Krustentiere sowie Kaviar sind allesamt von höchster Qualität. Hinzu kommen wenige, dafür besonders gute Fleischgerichte wie Schinken vom mit Eicheln ernährten iberischen Schwein und Carpaccio oder Steak vom Wagyu-Rind. Diese erlesenen Genüsse machen aus dem Strandclub ein Spitzenrestaurant mit unverkennbar spanischer Handschrift. Die Zubereitung der Gerichte ist klassisch, schlicht, aber äußerst präzise, die Geschmäcker und Aromen der Produkte und Zutaten werden klar und unverfälscht herausgearbeitet. So hat sich die Casa zu einer der besten gastronomischen Adressen der Insel entwickelt - und das eher trotz als dank der Strandlage.

Hier sollen sich die Gäste ganz auf die Freuden von Kochkunst und Weinbegleitung konzentrieren. So besitzt die an der Südküste zwischen Punta de Jondal und Punta de Porroig gelegene und im Boho-Stil eingerichtete Casa Jondal zwar eine traumhafte Lage am Meer, verzichtet aber mit voller Absicht auf Musik, Tanz und Partystimmung. Den Soundtrack liefert hier das Meer, neben dem Essen sollen Tischgespräche und die Schönheit der umliegenden Natur im Mittelpunkt stehen. Am Abend ist die Casa nicht geöffnet, die Gäste kommen zum Lunch hierher. Als eine Art Anti-Beachclub für Feinschmecker hat sie eine treue Klientel internationaler Foodies gewonnen - eine frühzeitige Reservierung ist unumgänglich.

www.casajondal.es

 Entspanntes Küstenglück: Mare Beachclub at Le Sirenuse Mare, Positano

Der neue Beachclub des ikonischen und spektakulär am Meer gelegenen Luxushotels Le Sirenuse Mare in Positano folgt mit seiner Gastronomie dem Grundsatz von Einfachheit und besten Zutaten, der die italienische Küche - oder vielmehr die italienischen Küchen - zu Weltruhm geführt hat. Allerdings erlaubt sich das Konzept das eine oder andere spielerische Zitat aus anderen Weltengegenden. Regionale Klassiker wie Büffel-Mozzarella stehen genauso zur Wahl wie Austern und hochwertige, sorgfältig zubereitete Meeresfrüchte und Fisch.

Den Luxus eines exklusiven Beachclubs schenkte sich das Hotel zum 75. Geburtstag. Wie es sich für Italien ziemt, kommt hier neben der Küche auch dem Design und der Ästhetik eine besondere Rolle zu. Das gilt für das gesamte Haus, das zu den bekanntesten Adressen nicht nur der Amalfiküste, sondern ganz Italiens zählt. Badeterrasse, Restaurants - darunter das bereits seit Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete La Sponda unter Leitung des neapolitanischen Küchenchefs Gennaro Russo - , Gärten und das Hotel selbst erheben sich übereinander an der Küste und verbinden Eleganz mit mediterraner Leichtigkeit. Die in den Farben des Himmels und des Meeres gehaltenen blauweißen Liegen und Schirme sollen im Verbund mit den kulinarischen Lockungen Küstenluxus auf Italienisch neu definieren.

www.sirenuse.it

 Bohème Chic: La Réserve à la Plage Ramatuelle

Das Lebensgefühl ist ganz Saint-Tropez: Architektonisch ist der Club einer Strandhütte nachempfunden. Materialien und Farben der Strandbetten, Sonnenschirme und des Restaurants stammen aus der Natur und sind bewusst zurückhaltend. Die Stimmung: tiefenentspannt. Zum Boho-Look von Designer Philippe Stark gesellt sich die erlesene mediterrane Küche des in der Normandie geborenen Küchenchefs Nicolas Cantrel. Vorspeisen zum Teilen - etwa Salat mit Königskrabben oder eine zarte Burrata mit gegrilltem Gemüse und Honig - unterstreichen die Zwanglosigkeit der Atmosphäre. Gemeinsamer Genuss mit Familie und Freunden steht hier im Mittelpunkt.

Der Fang des Tages wird über Holzfeuer auf den Punkt gegrillt. Sashimi, Kaviar, Tartar vom Thunfisch, gegrillter Tintenfisch oder Langusten bescheren jede Menge Glücksmomente zum traumhaften Blick auf die Bucht und den Plage de Pampelonne.  Fisch wird, wie die ebenfalls in Größenordnungen zum Teilen servierten Steaks mit Gemüse aus der Region gereicht. Dazu gibt's zum Beispiel einen köstlichen, kühlen Rosé aus der Provence.

Der Gourmet-Hotspot gehört zum Hotel La Réserve in Ramatuelle, das mit dem „La Voile“ ein eigenes, mit einem Michelin-Stern dekoriertes Gourmetrestaurant besitzt. Der Beachclub schließt, wenn sich der Strandtag dem Ende zuneigt. Denn dann verlagert sich das Geschehen zuverlässig in den Hafen von Saint-Tropez.

www.lareserve-plage.com

Cross-Over-Club-Cuisine in der Schweiz: Eden Roc, Ascona

Strand und Schweiz? Seen machen diese Verbindung möglich. Die Aussicht auf den Lago Maggiore kann locker mit mediterranem Meerblick mithalten, die Lage zwischen grünen Hügeln sorgt für mediterranes Feeling. Und auch das gastronomische Angebot des exklusiven Hotels Eden Roc in Ascona kann sich sehen lassen: Es reicht vom mit zwei Michelin-Sternen und neunzehn Gault Millau-Punkten dekorierten Restaurant „La Brezza“ unter Leitung von Marco Campanella über das Bootshaus „La Casetta“ bis zum von Musik und Licht gefluteten Beachclub „Marina Bar & Lounge“ - um nur einige zu nennen.

Im Beachclub verschmelzen internationale Streetfood-Einflüsse, mediterrane Klassiker und Schweizer Präzision zu einem sommerlichen Genusserlebnis, das lange im Gedächtnis bleibt. Arabische Vorspeisen und Dim Sum, hausgemachte Pasta und köstliches Risotto, Seafood, Fisch und Fleischgerichte vom Grill bilden eine Cross-Over-Beachclub-Cuisine, die keine Wünsche unberücksichtigt lässt. Die Atmosphäre ist entspannt, Vorspeisen, Snacks und Light Bites werden zwanglos zum Teilen angeboten. Dazu gibt es eine große Auswahl bunter Cocktails und hervorragende Weine. Die Lage unmittelbar am Wasser wissen auch Einheimische zu schätzen und kommen gerne per Boot zum Aperitif bei Sonnenuntergang.

tschuggencollection.ch/de/hotel/hotel-eden-roc

Chillen am Alpenstrand: Seeclub im Rosewood Schloss Fuschl

Erstklassiges Casual Dining am Wasser bietet der Seeclub des Rosewood Hotels Schloss Fuschl - und das mitten in den Alpen im Salzkammergut. Berge, Wälder und der Alpensee versprechen nicht nur Foodies, sondern auch Naturliebhabern sommerliches Urlaubsglück. Die Lage am Ufer des Fuschlsees inspiriert die Karte im Seeclub: Fisch, Seafood, auch Austern werden aufgetragen, außerdem Salate und über Holzfeuer gegrillte Fleischgerichte. Und wie am Meer bilden auch hier Sonnenterrasse aus Holz mit stilvollen Cabanas, Liegen und Badezugang, die Bar und das hervorragende Restaurant eine Einheit, in der sich Wasser, Natur und sommerliche Vibes optimal auskosten lassen.

Zur entspannten Atmosphäre passen Küche und Keller: Frische Meeresfrüchte, Fisch vom Grill und italienische Klassiker werden von Roséweinen, Champagner und Cocktails begleitet. Der Seeclub ist der chilligste Bereich im Schlosshotel und vereint alpine Szenerie und südliche Lebensfreude zu einer perfekten Kulisse für sorglose Sommertage. Und das nicht nur für Hotelgäste: Auch hier gewährt ein Tagespass Besuchern von außerhalb Seeglück mit Liege, Handtüchern, Willkommensdrink und einem Gläschen Prosecco am Nachmittag.

www.rosewoodhotels.com/de/schloss-fuschl-salzburg/dining/see-club

Die Füße im Sand: Chiruinguito Puente Romano Beachclub, Marbella

In diesem klassischen Mittelmeer-Beachclub mit Liegen, cooler Bar und Top-Restaurant wird ab dem Nachmittag Musik aufgelegt, so dass die Atmosphäre schon recht früh am Tag zwischen Entspannung und zarten Party-Vibes schwebt. Dabei beginnt alles noch viel früher: Mit dem Frühstück am Meer, zu dem es Pfannkuchen mit Zitrone und Ricotta geben könnte, saftiges Ananas-Carpaccio oder, wenn es herzhafter sein darf, geröstete Kichererbsen und Avocado auf Proteinbrot.

Auf diesem Niveau geht es weiter. Wagyu-Burger, auf den Punkt gegrillte Steaks, Hummersalat und leichte sommerliche Gerichte wie gegrillte Aubergine mit Koriander und Miso oder andalusisches Gazpacho sorgen dafür, dass sich hier mancher Lunch über Stunden erstreckt und unmerklich in den Sundowner übergeht. Auch hier werden Hauptgerichte zum Teilen angeboten, denn der Beach Club ist ein Ort des gemeinschaftlichen Genusses. Dann ist es schon fast Zeit für Danny's Margarita, den Signature-Cocktail des Clubs, der mit frischem Zitronensaft die Schläfrigkeit der warmen Nachmittagsstunden vertreibt.

Das Resort Puente Romana, zu dem der Beachclub gehört, bildet ein regelrechtes gastronomisches Dorf mit rund zwanzig sehr guten Cafés und Restaurants. Wer sich im Urlaub nur ungern mehr als zehn Meter vom Meer entfernt, findet jedoch im Chiringuito sein persönliches Paradies.

www.puenteromano.com/dining-drinks/chiringuito

Dolce Vita auf Capri: La Palma Beach Club

Spaghetti alle vongole oder mit frischem Hummer? Vielleicht Aubergine parmigiata? Oder doch lieber den Fang des Tages in Salzkruste? Die Karte des La Palma Beach Clubs an Capris Südküste lässt keinen Zweifel zu, wo man sich hier befindet: in Kampanien und am Tyrrhenischen Meer. Dafür sorgt Küchenchef Giovanni Bavuso, der in seiner regionalen, auf besten Zutaten basierenden Küche konsequent auf die Klassiker Kampaniens setzt. Gemüse und Salat stammen aus dem hoteleigenen Garten.

Auch das Ambiente ist ein perfektes Abbild Capris. Weiße Liegen und Schirme am Strand, die helle, luftige Terrasse des Restaurants gleich über dem kristallklaren Wasser und der berückende Ausblick verleihen dem Begriff des Dolce Vita hier ganz neue Tiefe. Den Rest erledigt die exquisite Küche. Außer den Gästen des 1822 eröffneten, nur wenige Schritte von der Piazzetta entfernten Fünf-Sterne-Hotels La Palma stehen die Annehmlichkeiten seines Beachclubs auch Tagesbesuchern offen. Wer auf dem Seeweg hierher kommt, kann mit seinem Tenderboot am Steg des Beach Clubs anlegen.

www.oetkerhotels.com/hotels/hotel-la-palma/

Titelbild: © Hotel La Palma