Im Zentrum jeder Outdoorküche steht nach wie vor der Grill. Allerdings hat er sich in den vergangenen Jahren vom einfachen Sommergerät zum hochentwickelten, teilweise ganzjährigen Kochsystem entwickelt. Ein wichtiger Treiber dieser Entwicklung ist das sogenannte Smart Grilling. Hersteller wie Weber, Napoleon, Flammkraft, BeefEater oder Lynx verbinden klassische Grilltechnik mit digitaler Steuerung und vernetzen Geräte, Temperaturfühler und Apps zu umfassenden BBQ-Systemen. Sensoren überwachen die Kerntemperatur des Grillguts, Programme regulieren Hitze und Garzeit automatisch, selbst anspruchsvolle Gerichte lassen sich dadurch erstaunlich präzise zubereiten.

Vielseitige Kochstation

Parallel wächst der Anspruch an Design, Komfort und Präzision. Hochwertige Gasgriller arbeiten heute mit leistungsstarken Mehrzonenbrennern, Infrarot-Sear-Stationen oder integrierten Temperatursonden, die den Garprozess exakt kontrollierbar machen. Viele Geräte bieten darüber hinaus spezielle Zubehörsysteme – von Pizzastein bis zum Drehspieß –, die den Grill zunehmend zu einer vielseitigen Kochstation erweitern.

Auch Hersteller aus der Welt der Premiumküchengeräte greifen diesen Trend auf. Mit der Outdoorküche „Dreams“ bringt Miele erstmals ein Konzept auf den Markt, das zentrale Technologien der Innenküche ins Freie überträgt. Herzstück ist der intelligente Gasgrill Fire Pro IQ, der sogar komplette Rezeptprogramme steuern kann. „Wir beobachten, dass Outdoor-Kochen immer anspruchsvoller wird“, sagt Miele-Manager Axel Kniehl. „Viele Nutzer erwarten heute auch draußen jene Präzision und Zuverlässigkeit, die sie aus der modernen Innenküche kennen.“

Dass Grillen immer durchdachter wird, bestätigen Thomas Treml und Samuel Karl von Stilgrill. „Design und Ausstattung moderner Outdoorküchen orientieren sich heute sehr stark an der Innenküche.“ Die Vielfalt der Grillmethoden habe dabei enorm zugenommen. „Neben klassischen Grillrosten kommen nun häufig Plancha-Platten, Teppanyaki-Flächen, Pizzaöfen oder Smoker zum Einsatz. In Kombination mit Induktionsflächen der Outdoorküche und den präzise regulierbaren Gasgrills eröffnen sich dadurch ganz neue kulinarische Möglichkeiten – von mediterraner Grillküche bis zu asiatisch inspirierten Zubereitungsarten.“

Ikonische Performer

Parallel gewinnt das Design der Geräte zunehmend an Bedeutung. High-End-Grills werden vielfach bewusst als architektonische Elemente eingesetzt. Ein Beispiel dafür ist der mehrfach ausgezeichnete Gasgrill GQ4 der Premium-Marke Koqoon, dessen klare Linienführung, präzise Temperatursteuerung und hochwertige Materialien ihn ebenso zum Designobjekt wie zum Kochwerkzeug machen.

Nicht zuletzt erweitern Kamado-Grills wie das ikonische Big Green Egg das Outdoor-Kochen um traditionelle Holzkohle- und Keramikgrills mit besonders intensiver Hitzeentwicklung. Ebenso wird die Flamme selbst zum gestalterischen Mittelpunkt der Kochstelle. Skulpturale Feuerstellen und massive Grillplatten aus Stahl, etwa beim niederländischen Hersteller Ofyr, verbinden Kochen und Gestaltung auf besonders unmittelbare Weise. Auf der rundumlaufenden heißen Stahlplatte werden Fleisch, Fisch oder Gemüse direkt über der Glut gegart, während in der Mitte das Feuer brennt. Kochen wird hier zum gemeinschaftlichen Erlebnis: Gäste versammeln sich um die Wärme der Flamme, beobachten den Garprozess und werden Teil eines kulinarischen Rituals, das ebenso ursprünglich wirkt wie zeitgemäß.

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Titelbild: © Miele